Helgbaktipset: Blåbärsbullar med creme cheesetopping
Kanelbulle visst. Men en bulle proppad med blåbär och en ordentlig blaffa creme cheese på toppen kan slå de flesta bakverk med hästlängder. Husmorsorna har varit ute i skogen och plockat de blåa små klenoderna och tipsar här om hur du ska visa blåbollarna rättvisa.
Den lilla hink med blåbär som jag lyckades plocka häromdagen blev till blåbärsbullar med creamcheesetopping på. Jag lovar att när jag satt på verandan med en kopp kaffe i handen så var det värt det tråkiga plockandet. Men nästa gång skall jag skicka ut mästerplockaren Viktor och hans fader Jonas. De gossarna vet hur en slipsten skall dras, i allafall när det gäller att plocka bär och svamp, ja och fisk också faktiskt.
Blåbärsbullar med cream cheesetopping
Bullar
50 gram jäst
6 dl mjöl
0,5 dl socker
150 gram rumsvarmt smör
3/4 dl mjölk
2 ägg
Blåbärsfyllning
5 dl blåbär
1 dl socker
2-4 msk potatismjöl (beroende på hur lösa dina bär är)
Så här gör du: Smula jästen i en bunke och häll över sockret, låt det hela stå tills jästen har löst upp sig. Blanda under tiden försiktigt mjölet med det mjuka smöret och rör sedan ned övriga ingredienser. Medan degen jäser i en halvtimme ungefär, gör du blåbärsfyllningen.
Rör ihop bär, socker och potatismjöl och ställ det åt sidan ett tag. Kavla ut degen, bred ut fyllningen, rulla ihop och skär ungefär 35 st skivor. Ställ dem i bullformar och låt dem jäsa igen i ca 30 minuter. Grädda dem sedan i 250 grader i ca fem minuter. Låt bullarna svalna helt innan du kluttar över lite topping på var och en.
Topping
100 gram cream cheese
0,5 dl siktat florsocker
smaksätt med antingen lite citronsaft eller kardemumma
Rör ihop ingredienserna ordentligt och klutta på lite på varje bulla.
