Påskgott: Lax med anjovissmör

Picklad gurka

Gör den här först, så kan den stå i kylen medan du pillar med allt det andra.

Du behöver:

1 gurka i tunna skivor

2 msk ättiksprit

2 msk strösocker

2 msk vatten

1 tsk svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk socker

1 rejäl näve hackad dill

Gör så här:

Blanda allt utom gurkan i en plastbunke tills sockret löst sig. Sedan häver du ner gurkan, in i kylen, och låt den stå i en timme ungefär och gotta sig.

Potatisbrödet

Du behöver:

2 stora kokta potatisar med skal

2 msk smör

2,5 msk grädde

1/2 tsk socker

120 g vetemjöl

Gör så här:

Mosa potatisarna tillsammans med allt det andra. Det blir en ganska klibbig och seg deg. Bra jobbat! Nu delar du upp degen i åtta små bullar, som du rullar lite lagom runda och lindar in i plastfolie så att de inte torkar. Se vad bra det går! Nu häller du ut mjöl på bordet och tar en liten klump i taget, som du plattar ut ordentligt och kavlar till en lagom tunn och rund pannkaka. Ner med en klick smör i pannan och stek potatispannkanan på medelvärme, så den får fin färg på bägge sidor (medan pannkanan steker så bakar du ut nästa, så blir det fin fart på bageriet) Sen upp med brödet och ner under en duk, så att det inte torkar. Och ja, så där håller du på tills allt är stekt och klart.

Ägg- och anjovissmör

Du behöver:

2 st hårdkokta ägg, finckade

3 msk rumsvarmt smör

2-3 finhackade anjovisfiléer

4 msk kapris, hackad

1 rejäl näve finhackad gräslök

salt, svartpeppar och en liten gnutta socker

Gör så här:

Nu ska du få blanda igen! Gegga ihop smör, ägg och anjovis ordentligt i en skål. Bra, ner med kapris och gräslök också, smaka av med nymalen svartpeppar och salt. Ställ svalt, men se till att smöret är rumpstempererat när ni severar det, då blir det mumma kan jag lova!

Slutligen...

Lägg upp 16 riktigt goda rökta laxskivor.

Gör så här:

Nu är det bara att bygga wraps. Antingen får alla göra sina egna, eller så är du diktatorn och gör alla. It’s up to you. Men en god klick av allt och in i brödet, rulla och njut!