Köttbullemåndag
Måndagsmiddag i oktober kräver det allra bästa. Få rätter har så familjebundna recept som köttbullar (eller vegofärsbullar om man är vegetarian). Kanske är det dags för ett sådant idag. Kanske Anettes? De ska nämligen vara riktigt goda.
Anette: Jag har nyss köpt Mattias Dahlgrens nya kokbok och både Jonas och jag läser den och vill laga allt. Men, jag säger bara men om ni skall laga köttbullar så måste ni välja Husmorsornas recept istället för Mattias. Hela min familj var eniga – dom är mycket godare!
Anettes köttbullar
Du behöver:
800 g köttfärs, nöt- eller blandfärs
1 1/2 dl ströbröd
1 stor hackad eller riven gul lök
1 1/2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
2 msk kalvfond
1 ägg
3 dl mjölk eller grädde
Gör så här:
Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i färsen och arbeta smeten lite grann. Om du arbetar den länge och brutalt blir bullarna stunsigare och som små studsbollar. Knådar du dem kort och lätt får du luftigare köttbullar. Smaken är som baken, så gör det som känns bäst för dig. Rulla ut 70 små eller 50 stora köttbullar och stek dem på bakplåtspappersklädd plåt i ugnen i 225° i 15 minuter. Självklart kan du steka dem i stekpannan
också, men 70 köttbullar tar låååååång tid. Och det blir fin yta även i ugnen!
