”Vill äta mer vego – vad är enklast och bäst att laga i vardagen?”
Vad kan man ersätta kött med om man vill äta mer vegetariskt? Finns det några bra stapelvaror att ha hemma, och rätter som är enkla att laga? PT:n och kostrådgivaren Frida ger tips på bra vegomat i vardagen.
Fråga: Jag vill gärna ställa om familjens matvanor från kött till mer vegetariskt, men vilka stapelvaror finns det att ersätta köttet med? Är det quorn som gäller eller finns det andra alternativ? /Rookien
Kostrådgivaren Frida om enkel vego-mat: ”Bönor är ett riktigt bra komplement”
Härligt med mer grönt i köket! Det finns stora hälsovinster med att äta mycket grönsaker, frukt, baljväxter och annan mat från växtriket. Använd färska råvaror som ger kroppen näring.
Många vegetariska köttsubstitut har en hel del tillsatser, så läs innehållsförteckningen och gör medvetna val. Quorn är gjort av ett svampprotein, myocoprotein, som jäses i ståltankar och matas med glukos och näringsämnen. Vill du äta quorn, leta efter naturell och smaksätt den gärna själv.
Själv tänker jag inte så mycket på att något ska vara ett ”köttsubstitut”, utan försöker skapa vegetariska rätter som smakar och doftar gott med bra näringsinnehåll. Tips: bönor, kikärter och gröna ärter är fantastiskt att blanda med quinoa och gröna blad.
Dina bästa vänner i köket är bönor av alla de slag, nötter och frön, linser och kikärter. Rosta även nötter och strö dem över sallader. Var generös med härliga kryddor som basilika, oregano, timjan och koriander. För lite extra hetta är chili en given favorit.
3 tips på vegomat i vardagen:
1. Olika varianter av biffar går att göra av det mesta, till exempel bönor och quinoa, kikärter, rödbetor, zucchini och morötter.
2. Gör supergoda soppor av blomkål, avokado, morot, paprika eller rödbeta.
3. Du kan också göra så kallade bowls, till exempel med falafel, nudlar/quinoa och grönsaker. Ju färggladare, desto bättre!
LÄS OCKSÅ! Bjud på vegetariskt i helgen: vegopizza med potatis
LÄS OCKSÅ! Vi reder ut: Är all vegetarisk mat automatiskt nyttig?
5 tips till dig som vill äta mer grönt och vegetariskt
1. Ett första steg är att se till att verkligen ha grönsaker, rotfrukter eller baljväxter till varje måltid.
2. Fyll frysen med grönsaker och bär! Frysta grönsaker är minst lika nyttiga och håller längre.
3. Välj veganskt på restaurang för att få inspiration till allt gott man kan göra med växter.
4. Vänd på ordningen när du planerar din mat. Istället för att tänka utifrån fisken/köttet, så börja med grönsakerna och använd fisken/köttet som extra krydda.
5. Utforska bönor och allt man kan göra med dem; biffar, grytor, såser, röror etc.
