Förstora
Inspireras av Camilla Läckberg och tappa kilon med Gi-metoden. Här bjuder hon på några av sina favoritrecept ur boken "GI in the city" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson.

Pinjenötsbiffar med fetacrème och rostade grönsaker

Förstora

4 portioner

600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème

200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål. Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt.
Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt. Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
Smula fetaosten och blanda med crème fraicheni en skål. Hacka basilika och soltorkad tomat fint och blanda med fetacrèmen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera biffarna med rostade grönsaker och en klick fetacrème.

3 sorters rostade nötter och frön

Förstora
Nötter och frön innehåller mycket enkelomättade och fleromättade fetter. Den nöt som innehåller mest omega-3 är valnöten och det frö som har rikast innehåll på omega-3 är linfrö.
Köp naturella nötter och frön och rosta själv i en torr panna. Det är ljuvligt gott och en mycket uppskattad present att ta med när du går på middag!

Rostad fröblandning

100 g pumpafrön
100 g solrosfrön
havssalt

Hetta upp en stekpanna och lägg i fröerna. Rosta i 4-5 min och strö över lite havssalt. Lägg upp i en skål.

Kryddiga cashewnötter

1 1/2 tsk fänkålsfrön
1 1/2 tsk korianderfrön
1/2 tsk torkade chiliflingor
250 g cashewnötter
1 msk olivolja
1 tsk rivet apelsinskal
havssalt

Krossa fänkålsfrön, korianderfrön och chiliflingor i en mortel. Rosta nötterna och kryddorna i en torr panna i ca 5 minuter. Tillsätt olivolja, rivet apelsinskal och lite havssalt och rör om. Häll upp i en skål.

Rostade mandlar med tamarisoja

1 påse sötmandel
2 msk tamarisoja (finns i välsorterade hälsokostaffärer)
havssalt

Hetta upp en stekpanna. Rosta mandlarna på hög värme i ca 5 minuter. Häll på tamarisoja och låt koka in. Strö över lite havssalt och lägg upp i en skål.

Rostade sojabönor och kikärter

Blötlägg och koka bönorna eller kikärterna enligt anvisning på förpackningen, men behåll lite tuggmotstånd. Låt de rinna av och torka på hushållspapper. Lägg bönorna eller kikärterna i en långpanna och häll över lite olja. Salta och blanda om. Rosta i ugn i ca 20 min vid 250°C.

Jordgubbssmoothie med mynta

Förstora

1 portion


1 1/2 dl jordgubbar
4 myntablad
2 1/2 dl naturell yoghurt (3%)
1 dl vatten eller mjölk
istärningar
(2-3 msk proteinpulver)

Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en jämn smoothie. Häll upp på glas och njut!

Blåbärssmoothie med citron

1 portion

1 dl blåbär

1 tsk citronsaft
1 1/2 dl naturell yoghurt (3%)
1 dl vatten eller mjölk
istärningar
(2-3 msk proteinpulver)

Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en jämn smoothie. Häll upp glas och njut!