Vi fortsätter skaldjursorgien med en krämig kräftsoppa!
Den här soppan är underbart krämig och rejäl. Låt ingen se dig bara när du klämmer ner en hel tub med kräftost, det kan uppfattas som lite grovt. Men det ingen vet har de inte ont av. Och osten gör soppan till en smaksuccé!
Du behöver:
2 morötter, skalade och grovrivna
1/2 liten purjolök, finstrimlad
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 tub 225 g kräftost
2–3 nävar kräftstjärtar
3 dl créme fraiche
2 msk maizenamjöl
3 dl vitt vin
7 dl fiskbuljong
2 krm dillfrön
2 smulade peperonchini (eller 1 krm chilipeppar)
3 msk konjak
Salt efter behag
Gör så här: Fräs morötterna och purjon i smöret, pudra över maizenamjölet och rör runt en aning. Pytsa på fiskbuljongen, tomatpurén och vinet. Nu kan det få småputtra i tio minuter ungefär. Så där ja, nu häver du i resten av allt (förutom dill och kräftstjärtar) och låter det få sig ett uppkok, smaka av och låt det puttra ihop sig. Precis innan du serverar lägger du ner kräftstjärtarna och dillen. Njut med gott bröd och stark ost.
